Hjemmelagede knekkebrød

Endelig ser jeg ut til å ha klart det- bake knekkebrød som ikke er skadelige for helsa! Og nok en gang ser det ut til at man ender opp med mottoet om at  det enkle ofte er det beste:

• 4 dl havregryn
• 3 dl grov sammalt rug
• 1 dl kruskakli
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

FREMGANGMÅTE:

Ha alt det tørre i en bolle, og hell over vann.
Rør sammen, og la det hele svelle 10-30 minutter.

Dekk to bakeplater med bakepapir, og fordel røren jevnt utover de to bakeplatene med en slikkepott. Det er en fordel at røren ikke er for fast. Da kan det bli mye jobb å få den fordelt. Bruk et pizzahjul og lag riller i deigen slik at knekkebrødene kan brytes opp i passe store biter etter steking.

Sett platene inn i ovnen på 150 grader, varmluft, og la dem stå i ca 30 minutter. Bytt så om på platene slik at øverste og nederste plate bytter plass. Fortsett stekingen i nye 30 minutter. Etter endte steketid skrur du ned varmen til ca 100 grader varmluft, men holder stekovnsdøra litt på gløtt ved hjelt av en tresleiv eller lignende. La knekkebrødene tørke slik til de har oppnådd den sprøheten du ønsker. Etter endt tørking bør de oppbevares i luftttett kakeboks eller lignende.

Sjokoladefondant i stor utgave

Ikke akkurat noe vakkert, ryddig bilde kanskje, men dette er hva som var igjen av den store sjokoladefondanten som ble laget til Storebrors 4-årsfeiring. Den gikk unna i en fei. Som voksen skal man jo helst ikke spise sjokoladekakerøre, men hvis man kan kamuflere den i en kakeform så må vel det være greit?


Kaken bakes i en stor springform- enten 24 eller 26 cm.


STOR SJOKOLADEFONDANT:


200 gr kokesjokolade

200 gr meierismør
-> smeltes sammen på svak varme og avkjøles litt

4 egg
2 dl sukker
-> piskes til eggedosis

2,5 dl hvtemel

1 ts bakepulver

smeltet sjokoladesmør has foriktig i eggedosisen- bruke en håndvisp. Hvetemel og bakepulver siktes i sjokoladeblandingen.

Bruk en smurt form, 24-26 cm og stek kaken på 225 grader C i 10-15 minutter.

Steketiden er nokså omtrentlig, men det varierer veldig fra oven til ovn. Jeg erfarte at med en 26 cm springform så måtte kaken faktisk steke i 16 minutter.

Kjempegode scones til søndagsfrokosten

Det er vel ganske typisk at man våkner en søndagsmorgen, og akkurat denne morgene er ungene sultne som hyener. Nei, vanligvis så er de ikke spesielt lysten på frokost tidlig om helgemorgenen. Da er det tegnefilm på TV og kos i pyjamas som gjelder, men ikke akkurat i går. En kjapp gjennomgang av fryseren konkluderte med at noe hadde gjort en dårlig helgehandel, og gode råd ble absolutt nødvendige. Et kjapt søk på nettet sendte meg avgårde til en meget vellykket oppskrift på scones, og som sagt så gjort:

Scones:

7 dl hvetemel

4 ts bakepulver

0,5 ts salt

100 gr kaldt smør

1 egg 3 dl melk

1,5 dl revet ost

2 ss sukker

Alt det tørre blandes sammen, og smøret smuldres i balndingen. Tilsett egg, melk og ost. Rør sammen til deigen sitter bare akkurat sammen, og kan kjevles. Kjevle deigen ut til et rektangel med tykkelse på ca 2 cm. Bruk et pizzahjul og skjær den opp i passe store stykker.

Stek på 225 grader på midterste rille. 12-15 minutter.

Enjoy!

Og bare sånn helt til slutt, dette bakverket er bakt på bakepulver og holder seg derfor ikke like godt som vanlig bakverk. Men de tåler fint et døgn i en pose i kjøleskapet. Og da med et lite lag smør samt noen sekunder i mikroen så er de så godt som nystekte!

Tunnbröd från Sverige

eller en slags Polarbrød om du vil.

 Bildet er lånt fra Heavenlycupcake

Denne oppskriften fikk jeg av en kollega fra Sverige, og fikk lyst til å dele den med dem som eventuelt måtte være interesserte. Tynnbrød blir den hjemmelagede versjonen av de Polarbrødene man får kjøpt i butikken. Jeg har ikke prøvd å bake dem selv, men de som har smakt dem forteller at de er himmels gode.

Tunnbröd från Sverige

7 dl vann

3 dl H-melk eller fløte

1 msk salt

50 gram smør (smeltes)

1 dl olje

1 dl lys sirup 

1 pk gjær 

2-3 dl grahamsmel +

hvetemel til fast deig 

krydder etter egen gane, feks anis eller fennikel

Stekes på 250-275 grader. 

Bland væsken, salt, sirup og olje. Temperaturen skal være 37 grader. 

Løs gjæren i væsken. Tilsett grahamsmelet, og bruk deretter hvetemel til du har en deig som er så fast at den kan trilles til kuler på størrelse med boller. 

La deigen heve i 30 minutter. 

Leivene klemmes flate eller kjevles ut med mel og stekes i glovarm ovn eller stekepanne. For de som måtte ha slikt, så skal disse være ideelle å steke på heller over bål, eller på pizzastein i stekovnen. Brødene skal stekes til de er gyldne.

Som sagt, så har jeg ikke bakt disse brødene selv. Derfor hadde det vært kjempeartig å høre fra deg dersom du prøver dem ut. Lykke til!

Enkel og nydelig oppskrift på Foccacia

Klokken er ikke engang rukket å bli ti, men i Nummer 3 er det allerede langt på dag. På benken står et nybakt foccacia-brød og lukter aldeles himmelsk, og i kjøleskapet står en skål med eggesalat til godgjøring. Anledningen er en forsinket bryllupsfest for en av pappaens kamerater, og siden fruen hans er fra Australia så skal det hele foregå etter prinsippet for en australs kurvfest. Alle har med seg noe, og vertskapet står for drikke.

Oppskriften til foccacian er som følger:

1 l lunkent vann

1 kg hvetemel

1 pk gjær

20 gram salt

1 ts sukker eller honning 

litt olivenolje

havsalt

Gjær, salt og sukker løses i det lunkne vannet. Deretter røres hvetemelet inn, og det hele settes til heving i 30 minutter. Deigen skal være løs og klissete.

Når deigen er ferdig hevet helles den over i en bakepapirkledt langpanne. Over deigen sprinkles det litt olivenolje. Denne vil trekke inn i brødet under steiking. Dryss så over litt havsalt, men ikke for mye ettersom deigen er forholdsvis salt allerede. Dersom du ønsker det, så bruk gjerne en smakssatt olje.

Brødet steikes på 200 grader, nederste rille, i 25 minutter. Deretter flyttes det til midten av ovnen og temperaturen økes til 250 grader, i 5 minutter, for å få en gyllen overflate.

Vel bekomme! 

Verdens beste muffins

Jeg har lenge hatt en oppskrift på noe som ble kalt verdens beste muffins, og i går bestemte vi at oppskriften skulle utprøves. Sammen med bakemestrene Harepus og Harepus, henholdsvis den yngste og yngste, rørte jeg ingrediensene lett sammen med miksmasteren.

 

Oppskriften har jeg funnet på bloggen Fire Vegger og lyder som følger:

 2 egg

2 dl sukker

50 gram smeltet smør

2 dl naturell yoghurt

4 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2-3 ts vaniljesukker

Sett stekeovnen på 225 grader. Visp egg og sukker hvit og porøst. Bland så inn yoghurt og smeltet smør. Rør forsiktig. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker og ha i røren. Rør alt sammen til en jevn røre.

Fyll store muffinsformer litt over halvfulle og plasser eplebiter på toppen av røren med skallet opp.

Dryss over kanel og perlesukker!

Stek så midt i oven i 15-20 min.

I min versjon valgte jeg å bruke blåbær istedet for epler. Årsaken var ganske enkelt at jeg bare hadde skogsbæryoghurt for hånden så det falt naturlig å bruke blåbærfyll. I tillegg manglet jeg perlesukker, noe som ville ha gitt det hele en deilig søt prikk over I'en.

Servert varme sammen med vaniljekesam var de faktisk de beste muffins jeg har bakt noensinne!

Kan jeg få by deg på litt papp?

Lørdager lager vi vanligvis en bedre kvelds etter at ungene har lagt seg. Da er det vår tid til å spise middag sammen uten det hverdagslige minikaoset. Sist lørdags var også en slik dag, men ettersom hele dagen var tilbragt ute var vi så slitne at vi bestemte oss for at Findus skulle få gjøre jobben for oss.

Og for en skuffelse. Det var absolutt ikke noen smak av fyllet inni selve tortillaen. Det var overhodet ikke saltet, og egensmaken fra ingredisensene klarte ikke å veie opp for dette. Smaken kan ikke beskrives på noen annen måte enn blass. Selve tortillaen smakte ikke annet enn papp. Vi prøvde både denne pizzeversjonen i tillegg til tacoversjonen, men ingen av dem var gode. Vi klarte faktisk ikke å spise noen av dem, så det meste havnet i søpla. Og en erfaring rikere har vi lært at det lønner seg ikke med snarveier.

Kan rundstykker bli enklere?

Imorgen feires Storebrors 3-årsdag, og peanøttkaka er så godt som ferdig. Ostekaka skal Mormor stå for, men i tillegg tenkte jeg å servere noen runstykker med godt pålegg. Helt tilfeldig kom jeg over denne oppskriften på bloggen Haust tidligere i dag.

“5 dl lunka vatn, 1-2 ss olje, 1 ts salt, 1 ss sukker, 50 g tørrgjær, ein god slump havregryn og nok mjøl til ei passeleg klissete deig rørast raskt ihop i bollen og får heve ein halvtimes tid. Så klattar eg deiga på bakepapirkledde plater med ei skei, strør over solsikkefrø og lar dei heve nokre minutt til før eg steiker dei på 225 grader til dei ser passe gyldne ut.”

Dersom det er så enkelt å bake rundstykker, så kommer dette til å bli en innertier. Tenkt hvor enkelt det er å hive sammen en rundstykkedeig til frokost, eller dersom man venter besøk. Og se så lekre de blir. Jeg gleder meg til nybakte rundstykker i morgen. Tusen takk, Haust!

Bildet er lånt fra bloggen Haust.

Søndag: Bare en sånn dag!

Jeg har sagt det før. Jeg er overhodet ikke fan av søndager. Mer bortkastede dager må man lete lenge etter. Det er deilig med fridager, ja. Men hvorfor kan man ikke ha to lørdager etter hverandre?

For å få litt av dagen til å gå tenkte jeg at vi skulle bake ny porsjon boller. Som sagt, så gjort. Melk, smør og melis ble satt til oppkok. Idet jeg skulle gå i gang med resten av deigen oppdaget jeg at både mel og gjær manglet. Og jeg som var så sikker på at jeg hadde handlet det. Nesten bombesikker! Men, lokalbutikken hadde søndagsåpent (les: matskapet hos mamma og pappa)

Så lurer gubben på om vi ikke kan lage sjokoladeboller? Min mening er at dette er Statoil oppfinnelse slik at de har noe å overleve på når oljen en gang tar slutt! Men, joda, sjokoladeboller skal bli. Jeg slår sjokoladelinsene i deigen og beynner å elte den for å få spredt dem. Men tror du ikke fanskapet smelter? Dette blir jo ikke slik de ser ut når du får dem på bensinstasjonen! Jeg forbanner boller, sjokolade, unger og mann. Sistnevnte får så hatten passer og får samtidig vite hvor skapet bør stå og skoen trykker. På et vis får jeg trillet ut sjokolademarmorert deig samtidig som kjøkkenet er innsauset i smeltet melkesjokolade. På dette tidspunktet var jeg blitt ganske alene på kjøkkenet. Det var så mye for familieaktivitet!

Med boller til avkjøling på benken skulle jeg hive middagen inn i den fortsatt varme ovnen. Ferdigstekt ribbe fra mesterkokken Erling og Rema 1000. Ikke engang dette får jeg til uten komplikasjoner. For det første var det ikke i nærheten nok med 20 minutter oppvarming slik det sto på pakken, og for det andre så var kjøttet RØKT!!!!!!! Hvem i huleste røyker RIBBE??? Nei, her har man nok forrøykt seg på røkt svinekam og glemt å ta ribba fra kammen før røyking, for det var ganske enkelt røkt svinekam i passelige ribbestore stykker. Jeg kjenner en intens lyst til å dra dyna over hodet og grave meg ned. Det er jaggu godt det er mandag i morgen.

Juks! Hadde du laget maten, så nekter jeg å tro at ribba hadde vært røkt!

Chocolate Chip Cookies

Med en litt snufsete gutt hjemme som bare hadde lyst til å gå i barnehagen, måtte vi finne på noe som kunne få tiden til å gå. Derfor bakte vi Chocolate Chip Cookies.

Oppskriften var enkel, lett og ha med å gjøre og kakene smakte farlig godt mente mannen i huset. Det hadde han for så vidt rett i, for denne oppskriften er på ingen måte verken godkjent av Fedon Lindberg eller spesielt egnet ved en igangsatt slankekur. Det er blant annet 350 gr sjokolade fordelt på 35 kjeks! For ikke å snakke om vesentlige mengder smør og sukker. Nå skulle det egentlig vært sjokoladedråper á la Amerika i denne deigen, men siden ikke Deli De Luca (de har visstnok Nestlé Toll House originale sjokoladedråper) har åpnet noen butikker i mitt nærområde, så ble det brukt hakket kokesjokolade. Funket helt greit det også, men sjokoladesmuler "misfarger" jo kakene litt.

Oppskriften finner du HER!

Bakedag

Søndag ble bakedag hos oss. Har lenge tenkt å prøve ut en oppskrift på nøttemuffins av flere grunner. For det første så er muffins enkelt å lage, og for det andre så egner de seg godt til å ha i fryseren. Har jo funnet ut at det er veldig kjekt å ha noe i fryseren hvis det dukker opp uventet besøk. Vi venter jo en liten huleboer om et par måneder så av erfaring vet jeg at alt som kan forberedes på forhånden er et pluss. Det kommer sikkert besøk. Muffinsene som bla bakt i denne omgang holder nok dog ikke så lenge...


Som sagt så gjort, muffinsene ble bakt søndag ettermiddag. Smaken fikk godkjent hos familiens to største kakemonser, og så fikk jeg til å lage muffins uten at de falt sammen og ble paddeflate. Hemligheten er å ha muffinsbrett for å sette papirformene i. Hvis man ikke har et slikt brett, kan man bruke doble papirformer i stedet. Oppsummert: jeg ble rett så fornøyd med resultatet.

Oppskriften finner du på kakesiden min. Vel bekomme!