Tyvstart på juleforberedelsene

I år er vi virkelig tidlig ute med juleforberedelsene. Litt av årsaken er at far har vært bortreist i helga og mor har sluppet opp for ideer som holder to småtroll i aktivitet. Dermed ble den ferdigkjøpte pepperkakedeigen tatt frem i går. Samtidig fikk jeg prøvd pepperkakehusverktøyet (puh.. langt ord) som ble kjøpt etter jul i fjor. Så langt ser det ut til at det fungerte utmerket, men det får vi ikke ordentlig svar på før vi går i gang med å sette sammen. Det får komme i en senere post.

Hjemmelagede knekkebrød

Endelig ser jeg ut til å ha klart det- bake knekkebrød som ikke er skadelige for helsa! Og nok en gang ser det ut til at man ender opp med mottoet om at  det enkle ofte er det beste:

• 4 dl havregryn
• 3 dl grov sammalt rug
• 1 dl kruskakli
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

FREMGANGMÅTE:

Ha alt det tørre i en bolle, og hell over vann.
Rør sammen, og la det hele svelle 10-30 minutter.

Dekk to bakeplater med bakepapir, og fordel røren jevnt utover de to bakeplatene med en slikkepott. Det er en fordel at røren ikke er for fast. Da kan det bli mye jobb å få den fordelt. Bruk et pizzahjul og lag riller i deigen slik at knekkebrødene kan brytes opp i passe store biter etter steking.

Sett platene inn i ovnen på 150 grader, varmluft, og la dem stå i ca 30 minutter. Bytt så om på platene slik at øverste og nederste plate bytter plass. Fortsett stekingen i nye 30 minutter. Etter endte steketid skrur du ned varmen til ca 100 grader varmluft, men holder stekovnsdøra litt på gløtt ved hjelt av en tresleiv eller lignende. La knekkebrødene tørke slik til de har oppnådd den sprøheten du ønsker. Etter endt tørking bør de oppbevares i luftttett kakeboks eller lignende.

Knekkebrød i bibelsk format

Ja, da har jeg funnet opp kruttet. Eller kanskje ikke krutt, men noe nært beslektet. Muligens til bruk innenfor bygg og konstruksjon. For i god husmorånd, eller muligens bare resignasjon over det faktum at vi aldri klarer å kjøpe ferskt brød, så tenkte jeg å hoppe på trenden om hjemmelagde knekkebrød. Som sagt så gjort. Mamma hadde prøvd ut en oppskrift som hun syntes var god og denne skulle jeg adoptere. Men så er det jo av og til slik at man ikke alltid har det som står i oppskrifta når man gjør noe etter innfallsmetoden. Men man tager hva man haver tenkte jeg. Vel, dette førte til flere oppdagelser. Nummer en var at det faktisk KAN bli for mye fiber i et bakverk. Nummer to var at enkelte oppskrifter bør følges hvis resultatet skal bli sån noen lunde. Nummer tre var at hvetekim og havrekli kan ikke erstatte hverandre.
Jeg blandet det tørre, helte over vann og lot det hele svelle. Og som det svalt! Jeg burde vel kanskje skjønt tegninga da det nesten ikke var mulig å få skjeen jeg hadde brukt til å røre rundt ut av bollen. Men så har jeg jo aldri bakt knekkebrød før, heller. Jeg sloss blandingen utover to stekebrett og satte dem i komfyren. En time og ti muntter senere ble resultatet forventningsfullt tatt ut… Tja, sprøtt? Nei! Godt? Nei! Ikke engang etter å ha tørket hele natten ble makkverket sprøtt. De var faktisk så seige at jeg slet med å rive rutene fra hverande for å få dem i søpla, men jeg vil tro at jeg har vært et langt skritt nærmere i å finne ut av hvordan Jesus kunne mette haugevis av mennesker  med noen usle fisk og litt brød. Han må nok også ha bakt etter innfallsmetoden!
I dag står det nye brett i ovnen, men denne gang bakt etter oppskriften. Fortsettelse følger…

Sjokoladefondant i stor utgave

Ikke akkurat noe vakkert, ryddig bilde kanskje, men dette er hva som var igjen av den store sjokoladefondanten som ble laget til Storebrors 4-årsfeiring. Den gikk unna i en fei. Som voksen skal man jo helst ikke spise sjokoladekakerøre, men hvis man kan kamuflere den i en kakeform så må vel det være greit?


Kaken bakes i en stor springform- enten 24 eller 26 cm.


STOR SJOKOLADEFONDANT:


200 gr kokesjokolade

200 gr meierismør
-> smeltes sammen på svak varme og avkjøles litt

4 egg
2 dl sukker
-> piskes til eggedosis

2,5 dl hvtemel

1 ts bakepulver

smeltet sjokoladesmør has foriktig i eggedosisen- bruke en håndvisp. Hvetemel og bakepulver siktes i sjokoladeblandingen.

Bruk en smurt form, 24-26 cm og stek kaken på 225 grader C i 10-15 minutter.

Steketiden er nokså omtrentlig, men det varierer veldig fra oven til ovn. Jeg erfarte at med en 26 cm springform så måtte kaken faktisk steke i 16 minutter.

Kjempegode scones til søndagsfrokosten

Det er vel ganske typisk at man våkner en søndagsmorgen, og akkurat denne morgene er ungene sultne som hyener. Nei, vanligvis så er de ikke spesielt lysten på frokost tidlig om helgemorgenen. Da er det tegnefilm på TV og kos i pyjamas som gjelder, men ikke akkurat i går. En kjapp gjennomgang av fryseren konkluderte med at noe hadde gjort en dårlig helgehandel, og gode råd ble absolutt nødvendige. Et kjapt søk på nettet sendte meg avgårde til en meget vellykket oppskrift på scones, og som sagt så gjort:

Scones:

7 dl hvetemel

4 ts bakepulver

0,5 ts salt

100 gr kaldt smør

1 egg 3 dl melk

1,5 dl revet ost

2 ss sukker

Alt det tørre blandes sammen, og smøret smuldres i balndingen. Tilsett egg, melk og ost. Rør sammen til deigen sitter bare akkurat sammen, og kan kjevles. Kjevle deigen ut til et rektangel med tykkelse på ca 2 cm. Bruk et pizzahjul og skjær den opp i passe store stykker.

Stek på 225 grader på midterste rille. 12-15 minutter.

Enjoy!

Og bare sånn helt til slutt, dette bakverket er bakt på bakepulver og holder seg derfor ikke like godt som vanlig bakverk. Men de tåler fint et døgn i en pose i kjøleskapet. Og da med et lite lag smør samt noen sekunder i mikroen så er de så godt som nystekte!

Tunnbröd från Sverige

eller en slags Polarbrød om du vil.

 Bildet er lånt fra Heavenlycupcake

Denne oppskriften fikk jeg av en kollega fra Sverige, og fikk lyst til å dele den med dem som eventuelt måtte være interesserte. Tynnbrød blir den hjemmelagede versjonen av de Polarbrødene man får kjøpt i butikken. Jeg har ikke prøvd å bake dem selv, men de som har smakt dem forteller at de er himmels gode.

Tunnbröd från Sverige

7 dl vann

3 dl H-melk eller fløte

1 msk salt

50 gram smør (smeltes)

1 dl olje

1 dl lys sirup 

1 pk gjær 

2-3 dl grahamsmel +

hvetemel til fast deig 

krydder etter egen gane, feks anis eller fennikel

Stekes på 250-275 grader. 

Bland væsken, salt, sirup og olje. Temperaturen skal være 37 grader. 

Løs gjæren i væsken. Tilsett grahamsmelet, og bruk deretter hvetemel til du har en deig som er så fast at den kan trilles til kuler på størrelse med boller. 

La deigen heve i 30 minutter. 

Leivene klemmes flate eller kjevles ut med mel og stekes i glovarm ovn eller stekepanne. For de som måtte ha slikt, så skal disse være ideelle å steke på heller over bål, eller på pizzastein i stekovnen. Brødene skal stekes til de er gyldne.

Som sagt, så har jeg ikke bakt disse brødene selv. Derfor hadde det vært kjempeartig å høre fra deg dersom du prøver dem ut. Lykke til!

Enkel og nydelig oppskrift på Foccacia

Klokken er ikke engang rukket å bli ti, men i Nummer 3 er det allerede langt på dag. På benken står et nybakt foccacia-brød og lukter aldeles himmelsk, og i kjøleskapet står en skål med eggesalat til godgjøring. Anledningen er en forsinket bryllupsfest for en av pappaens kamerater, og siden fruen hans er fra Australia så skal det hele foregå etter prinsippet for en australs kurvfest. Alle har med seg noe, og vertskapet står for drikke.

Oppskriften til foccacian er som følger:

1 l lunkent vann

1 kg hvetemel

1 pk gjær

20 gram salt

1 ts sukker eller honning 

litt olivenolje

havsalt

Gjær, salt og sukker løses i det lunkne vannet. Deretter røres hvetemelet inn, og det hele settes til heving i 30 minutter. Deigen skal være løs og klissete.

Når deigen er ferdig hevet helles den over i en bakepapirkledt langpanne. Over deigen sprinkles det litt olivenolje. Denne vil trekke inn i brødet under steiking. Dryss så over litt havsalt, men ikke for mye ettersom deigen er forholdsvis salt allerede. Dersom du ønsker det, så bruk gjerne en smakssatt olje.

Brødet steikes på 200 grader, nederste rille, i 25 minutter. Deretter flyttes det til midten av ovnen og temperaturen økes til 250 grader, i 5 minutter, for å få en gyllen overflate.

Vel bekomme! 

Verdens beste muffins

Jeg har lenge hatt en oppskrift på noe som ble kalt verdens beste muffins, og i går bestemte vi at oppskriften skulle utprøves. Sammen med bakemestrene Harepus og Harepus, henholdsvis den yngste og yngste, rørte jeg ingrediensene lett sammen med miksmasteren.

 

Oppskriften har jeg funnet på bloggen Fire Vegger og lyder som følger:

 2 egg

2 dl sukker

50 gram smeltet smør

2 dl naturell yoghurt

4 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2-3 ts vaniljesukker

Sett stekeovnen på 225 grader. Visp egg og sukker hvit og porøst. Bland så inn yoghurt og smeltet smør. Rør forsiktig. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker og ha i røren. Rør alt sammen til en jevn røre.

Fyll store muffinsformer litt over halvfulle og plasser eplebiter på toppen av røren med skallet opp.

Dryss over kanel og perlesukker!

Stek så midt i oven i 15-20 min.

I min versjon valgte jeg å bruke blåbær istedet for epler. Årsaken var ganske enkelt at jeg bare hadde skogsbæryoghurt for hånden så det falt naturlig å bruke blåbærfyll. I tillegg manglet jeg perlesukker, noe som ville ha gitt det hele en deilig søt prikk over I'en.

Servert varme sammen med vaniljekesam var de faktisk de beste muffins jeg har bakt noensinne!

Kan rundstykker bli enklere?

Imorgen feires Storebrors 3-årsdag, og peanøttkaka er så godt som ferdig. Ostekaka skal Mormor stå for, men i tillegg tenkte jeg å servere noen runstykker med godt pålegg. Helt tilfeldig kom jeg over denne oppskriften på bloggen Haust tidligere i dag.

“5 dl lunka vatn, 1-2 ss olje, 1 ts salt, 1 ss sukker, 50 g tørrgjær, ein god slump havregryn og nok mjøl til ei passeleg klissete deig rørast raskt ihop i bollen og får heve ein halvtimes tid. Så klattar eg deiga på bakepapirkledde plater med ei skei, strør over solsikkefrø og lar dei heve nokre minutt til før eg steiker dei på 225 grader til dei ser passe gyldne ut.”

Dersom det er så enkelt å bake rundstykker, så kommer dette til å bli en innertier. Tenkt hvor enkelt det er å hive sammen en rundstykkedeig til frokost, eller dersom man venter besøk. Og se så lekre de blir. Jeg gleder meg til nybakte rundstykker i morgen. Tusen takk, Haust!

Bildet er lånt fra bloggen Haust.

Tirsdag: Med deig i mine armer…

… og ellers rundt om på kjøkkenet!

I dag har Storerbror vært hjemme, bare for kosen sin del. Masse fine tegnefilmer på TV, pysjamas på hele dagen og bollebaking til slutt. Det har vært en kjempedeilig dag, til tross for at det krever sitt å underholde to små alene.

Og resultatet? Det ble dette:

Samt diverse mel og bolledeig utover gulvet.

Chocolate Chip Cookies

Med en litt snufsete gutt hjemme som bare hadde lyst til å gå i barnehagen, måtte vi finne på noe som kunne få tiden til å gå. Derfor bakte vi Chocolate Chip Cookies.

Oppskriften var enkel, lett og ha med å gjøre og kakene smakte farlig godt mente mannen i huset. Det hadde han for så vidt rett i, for denne oppskriften er på ingen måte verken godkjent av Fedon Lindberg eller spesielt egnet ved en igangsatt slankekur. Det er blant annet 350 gr sjokolade fordelt på 35 kjeks! For ikke å snakke om vesentlige mengder smør og sukker. Nå skulle det egentlig vært sjokoladedråper á la Amerika i denne deigen, men siden ikke Deli De Luca (de har visstnok Nestlé Toll House originale sjokoladedråper) har åpnet noen butikker i mitt nærområde, så ble det brukt hakket kokesjokolade. Funket helt greit det også, men sjokoladesmuler "misfarger" jo kakene litt.

Oppskriften finner du HER!

Bakedag

Søndag ble bakedag hos oss. Har lenge tenkt å prøve ut en oppskrift på nøttemuffins av flere grunner. For det første så er muffins enkelt å lage, og for det andre så egner de seg godt til å ha i fryseren. Har jo funnet ut at det er veldig kjekt å ha noe i fryseren hvis det dukker opp uventet besøk. Vi venter jo en liten huleboer om et par måneder så av erfaring vet jeg at alt som kan forberedes på forhånden er et pluss. Det kommer sikkert besøk. Muffinsene som bla bakt i denne omgang holder nok dog ikke så lenge...


Som sagt så gjort, muffinsene ble bakt søndag ettermiddag. Smaken fikk godkjent hos familiens to største kakemonser, og så fikk jeg til å lage muffins uten at de falt sammen og ble paddeflate. Hemligheten er å ha muffinsbrett for å sette papirformene i. Hvis man ikke har et slikt brett, kan man bruke doble papirformer i stedet. Oppsummert: jeg ble rett så fornøyd med resultatet.

Oppskriften finner du på kakesiden min. Vel bekomme!